赣南金盾厨师培训

详情介绍

培训中心校长温舒商会理事

学校简介

为了适应社会发展和经济建设需要，进一步提高烹饪队伍的整体素质，开拓就业渠道，本中心面向社会常年招生。

一、学校简介

赣南厨师培训学校(赣南金盾中式烹饪师培训中心)是政府主管部门批准集技术培训考核、发证、推荐就业为一体的专业烹饪培训学校。二十五年来办学，不断发展壮大，现已是一所师资强、校风正、管理严、设备新、质量高、安置好的现代一流名牌学校，是赣南厨师培训行业的龙头学校，是江西赣南唯一一所专业厨师培训学校，唯一连续十年授予同行业先进办学单位、九八年又被国家职业技能鉴定所政府阳光工程、金蓝领工程、雨露工程指定厨师培训单位。赣南厨师培训学校连续十年被评定为国家职业技能鉴定所。多次接受赣州电视台、电台、报纸等新闻媒体的采访报道。赣南厨师培训学校一直深入学习贯彻党的十九大和十九届一中、二中全会精神，多年来帮助困难家庭排忧解难，对贫困家庭的孩子实行免学费制，让很多家庭的孩子得到了从新学习的机会，解决了他们学习的梦想，学习期满后我校积极引导每个学员快速融入社会，让他们学以致用，成为社会上有用的人，让他们在我校学到的手艺发挥出来，早日为父母分担责任。顺利地实现了从毕业到就业的过渡，例如：刘花生和彭艺原来家里非常贫困，刘花生2011年在我校进行免费学习一年，取得了中级烹饪师证。现在南康自己创业开店，店名为“刘一碗酒楼”生意非常红火。彭艺由2012年在我校进行免费学习一年，并取得了中级烹饪师证，现在国家电网任行政总厨，月薪15000元/月，像这样的学员有很多。我校办学25年到至今，已帮助过几百户贫困家庭的孩子免学费制，今后我校会紧跟党的路线、方针、政策走，同时培养出更多有用的人才来。

二、教学方式和教学内容

本校严格按照国家劳动部门科学拟定的专业烹饪教材施教。采用理论与实践相结合的方法。半天理论，半天实践，由多名宾馆特级厨师现场示范指导，学员亲手操作为主。启发学员反复推敲、举一反三，由浅入深，一步一印，使学员在短期内成效显著。为学员创造一条永不淘汰的技术之路。

1、系统传授：烧、炸、炒、爆、煮、蒸、煎等烹调方法，全面传授千余种高、中、低档热凉菜、卤烤菜、花色拼盘、海野味干料涨发、宴席组合、成本核算、各种火锅等全套烹饪技术。主要传授赣菜、川菜、粤菜及中国八大菜系精典名菜。

2、主干课程(客家菜研发基地)：烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、宴席组合，营养与卫生。系统地传授客家菜的热炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨、食品雕刻与拼盘技术。

3、学校特色：赣南厨师培训学校是以赣南客家菜集中原烹饪文化和古虔百越人后裔山区饮食文化的相融合，形成了独特的鲜辣酸香赣南客家菜。赣南菜源远流长、历史悠久，是在继承历代“文人菜”的基础上发展而来的乡土风味的家乡菜，而赣菜最具代表的就是赣南客家风味菜!我校以《培育赣南客家菜餐饮文化品牌》为中心，推广中华饮食文化弘扬客家美食，挖掘探索舌尖上的中国。为中华餐饮培养顶尖人才力量，努力打造赣南客家菜系大名片，传承推广客家饮食文化这项非物质文化遗产，发扬客家人的勤劳精神。为社会培养更多优秀的学员输送到全国各地，把我们赣南客家菜发扬光大。让每个旅游景区都有我们赣南特色餐饮、促进赣南客家菜走入全国，走出国门。

三、就业前景和方向，终身免费推荐就业

1、前景：厨师已成为全球十大高薪职业之一，成为前景最为广阔的高收入阶层，成为真正的人生金饭碗。中国厨师需求总量400多万,中餐厨师又是缺口最大的行业之一，厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业,就业前景较好。

2、方向：厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等。

3、就业：学习期满并取得劳动部门颁发的《职业资格证》，本校终身为学员推荐到全国各大、中型酒店及餐饮行业工作。并指导独立创业开店。

专业设置

烹饪综合班

烹饪班

西点制作班

中式面点班

特色经典专业

食品雕刻班

风味火锅班